长时间服务中，像海底捞那样的服务体系十分有一点餐饮企业自学，以下40个堪比海底捞的服务场景细节拒绝，你的餐厅做一半，就不愁回头客！　　顾客到店　　1顾客排队等座位　　餐厅迎宾工作人员及时为顾客送来上茶水、报纸或扑克，免费小吃等。一定要多关心顾客，更佳能忘记他们的号码，及时提醒前面还有几桌约几分钟，这么做到，坚信谁都会很打动。　　2顾客自带酒水　　服务员主动上前接手顾客手上所小黑的酒水，并警告顾客酒水所放方位，若必须提早关上或冰镇的应提早主动告知顾客，如此体贴精细的服务，大自然可以打动顾客，为先前的菜品、饮料等的促销作好铺垫。　　3顾客自带水果或瓜子　　服务员不应主动为顾客打算果盘睡衣。

同时别忘了打算敲瓜子皮的盘子。　　4顾客在礼品柜前看礼品　　餐厅迎宾工作人员不应及时上前为顾客讲解活动准则，让顾客理解适当的信息，取得适当的优惠内容。　　5顾客一入包房，打算干去外套　　服务员不应马上接过顾客手上的外套说道：“让我来老大你把外套悬挂一起。

”留意一定要在顾客视线内操作者，或提醒顾客拿走手机等物品。　　6顾客从门口进店，无迎宾领位　　服务员不应主动问顾客否有预计。如果是在大厅，可以问：“先生，您看这个方位可以吗?”事实上别的地方有可能都有人了，也要礼貌性地展开告知。如果是在包间，则可以问：“先生，您看房间的温度还可以吗?”顾客在主动热情的服务中大自然加深关系，为先前用餐作好打算。

　　7顾客具有小孩用餐　　服务员不应主动打算Baby椅，宝宝餐具，如果有条件的就打算一些玩具。遇上这种情况时，服务员要记下，当宝宝吃完的时候，可以老大顾客老是一下孩子，让顾客有时间用餐。拜托带上小孩一定要在家长的视线范围内。

　　8行动不方便的老人用餐　　服务员不应主动挟老人。如果能为老人打算靠垫就更佳了，忘记要引荐点老人能不吃的菜，较少甜硬帕有营养的。　　9当顾客中有孕妇　　服务员可为顾客送来上赠送给的热牛奶，给孕妇一个靠垫头饰。

　　顾客点菜　　10顾客菜已点好，但人数临时增加　　服务员不应主动告知顾客否必须减菜。但要留意减半利润较低、价位较低的菜肴。　　11顾客盯着旁台桌上菜肴，很奇怪　　服务员不应主动为顾客讲解。

　　12顾客在吧台盯着酒水看　　吧员应主动告知顾客并做到讲解。　　13上菜快，顾客四处张望，很着急　　服务员应立即上前安抚顾客：“您好，您如赶时间，我可以老大您把菜挟一下。

”催完菜后一定要回去跟顾客恢复，并大大注目上菜情况，及时与顾客交流，让顾客感受到被推崇。　　顾客用餐　　14顾客接电话还要来一位顾客　　服务员不应马上补一套餐具上桌，并准备好酒水饮料，有时间的话在门口庆贺。

这样不会让顾客感受到倍有面子，心里多少不会打动，下次还来餐厅请客吃饭。　　15顾客用餐因食物太辣呛着　　服务员有误顾客送来上一杯温水。柠檬水或醋都可以解辣。　　16顾客吃完螃蟹后手很脏　　服务员不应主动为顾客关上餐巾纸纸盒。

上毛巾啊，洗澡茶啊，根据现场条件操作者而以定。　　17顾客螃蟹不吃到一半时，调料不多了　　服务员不应主动为顾客加到调料。（有煎料的都要留意哦！）　　18当看见长发的顾客在喂食时　　服务员有误顾客交上皮筋或发夹，以免顾客的头发垂落到食物里。

　　顾客其他市场需求　　19顾客接电话，须要记录下事情　　服务员不应主动送来上笔和本子（或一张纸）。　　20顾客指甲劈时　　服务员不应主动送来上指甲剪。　　21当从谈话中获知顾客牙齿刚刚安好　　服务员不应老大顾客把食物小块小块，别让顾客不吃一起实在费劲。

　　22戴眼镜的顾客在不吃较为冷的食物　　服务员不应主动交上擦镜布，以免热气模糊不清镜片。　　23当看见顾客的手机放到台面上　　服务员应用于小塑料袋老大顾客把手机装有好。　　24顾客用餐后在疵牙齿　　服务员应立即为顾客送来上牙签。

　　25顾客从包里拿走一盒药　　服务员不应马上送来上一杯白开水。　　26有顾客打了呕吐　　服务员可嘱咐厨房做到碗姜汤送来上。

　　27顾客去找卫生间，四处张望　　服务员不应马上上前“您好，有什么可以老大您?”为顾客命令方向。提示的过程向前走几步能让顾客感觉到体贴，不那么呆板。

　　28包房有两位顾客同时入洗手间　　如果包房洗手间过于，服务员不应及时将另一顾客带回楼层公用卫生间。　　29顾客洗手间出来，手上有很多水　　服务员应送上整洁口布为顾客甩手。　　30地上有水渍　　服务员应立即清扫，以免顾客拳击。（如果意外经常出现顾客跌倒的情况，不要一下子就把顾客扶起来，得再行关心一下，问问是不是事，会过于唐突或者过于失望。

　　31包房空调温度过低或过较低　　服务员不应主动将空调徵至长时间温度。冬天温度调往27-28度，夏天温度调往22-23度。　　32顾客酒已喝了很久还在饮酒　　服务员不应主动问顾客否必须将菜冷却。

　　顾客用餐后　　33顾客未尝酒量时　　服务员有误顾客排忧解难（如换回酒）。可以建议顾客喝点酸奶解酒，可以维护胃黏膜，防止酒精伤肝。　　34顾客喝多了　　服务员有误顾客送来上一杯浓茶，蜂蜜水，柠檬水，陈醋，酸奶，苹果醋等，再行上免费的，如果有必须就展开二次消费。

　　35酒席主人送完顾客后　　服务员不应主动告之顾客“我将菜让厨房冷却一下，您再行不吃点饭菜。”　　36顾客买单的时候　　服务员一定要告知顾客否必须打算几个包盒，对顾客说道包盒1元1个，并根据包的多少向顾客建议用于多少个包盒。

如果不事前说道确切，顾客心里不会犯嘀咕，以为餐厅多收了包费用。　　37顾客结账时，拿着积分卡看　　吧员应主动讲解活动细则。

　　38顾客拒绝包剩菜　　服务员不应主动第一时间，老大顾客分类包好，并警告顾客包菜品回家的注意事项，并传达期望顾客再度碰见的意愿。　　39天气较冷，顾客用餐完打算离店　　服务员不应主动警告顾客：“您再行穿好外套，再行过来，外面很冷或温度很低，小心着凉。”如果能送来顾客上车再行回到离去餐桌，这样的服务就更加做到了。

　　40大雨了，顾客打算离店　　迎宾或保安应用于雨伞把顾客送往车上。

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